Каталог товаров

Шкафы шоковой заморозки

Производитель
Скрыть подбор Сбросить
30
Умолчанию Цене Рейтингу
12 48 Все
Артикул: 0000442
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0000433
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0000432
Не указана цена за 1 шт

Шкаф шоковой заморозки

Быстрое охлаждение и оперативную заморозку обеспечивает специальный шкаф боковой заморозки. Он отличается от других типов оснащения для хранения продуктов в холоде повышенная эффективность и принудительная вентиляция. Благодаря шоковой заморозке обеспечивается хранение готовой продукции на протяжении долгого времени при соблюдении норм гигиены. Шкаф шоковой заморозки Electrolux отличается от устройств для обыкновенной заморозки тем, что последние сохраняют только небольшую долю полезных качеств продуктов. Шкаф шоковой заморозки позволяет целиком сохранить питательную ценность пищевой продукции, что наиболее важно для свежезамороженных овощей, морепродуктов, фруктов, ягод. Шоковая заморозка - единственный способ консервирования пищевой продукции, позволяющий сберечь её структуру и вкус.

Шкаф шоковой заморозки в Уфе

С учётом предназначения шкаф шоковой заморозки может принадлежать к одному из двух видов: бласт-чиллерам либо бласт-фризерам. Первые предназначаются исключительно для оперативного охлаждения продукции. Это следует учитывать, если нужно шкаф шоковой заморозки купить. Бласт-фризеры характеризуются универсальным назначением и способностью к функционированию для заморозки либо только охлаждения. Бласт-фризер, работая в режиме "шоковое охлаждение", уменьшает температуру продукта до +3 за время не более 1,5 часа. В режиме же заморозки он уменьшает эту температуру до -18 в течение максимум 4 часов. От скорости снижения температуры продукции прямо пропорционально зависит вероятность утраты её качеств (цвета, вкуса, товарного вида, запаха и пр.). По этой причине время охлаждения играет важную роль при хранении продукции. Шкаф шоковой заморозки может применяться в крупном ресторане, в котором нередко проводят банкеты и прочие мероприятия, предполагающие одновременное обслуживание множества гостей. Подобные мероприятия подразумевают использование банкетных систем с быстрым охлаждением блюд при помощи бласт-чиллеров и дальнейшее нагревание этих блюд непосредственно перед подачей. Применение бласт-чиллера позволяет обойтись единственным пароконвектоматом даже в том случае, если предстоит приготовление 300 порций различных блюд. Применение шкафа шоковой заморозки гарантирует получение комфортного сервиса с экономией времени.

Шкаф шоковой заморозки купить

Обычная заморозка вызывает потерю товарного вида продукции и её вкуса. Но шкаф шоковой заморозки даёт возможность справиться с данной проблемой. Шкаф шоковой заморозки Electrolux - это прибор, при помощи которого возможно охлаждение (до +3) либо замораживание (до -25 либо ниже) значительного количества продуктов в течение не более 90 минут. Потребность в очень быстром охлаждении либо шоковой заморозке обоснована разным воздействием разных скоростей заморозки охлаждения на еду. По этой причине использовать обычное охлаждение во многих случаях невозможно, ведь это способно повлечь деструкцию структуры продовольственных продуктов. В случае заморозки, осуществляемой обыкновенным способом, в продукции возникают большие ледяные кристаллы, имеющие заостренные края. Это ведёт к повреждению продуктов (растительных и животных тканей), что вызывает нарушение структуры последних, ухудшение наружного вида и частичную утрату вкуса. Шкаф шоковой заморозки обеспечивает образование кристаллов, имеющих небольшие размеры и не повреждающих структурно продукты. Почти каждая модель такого шкафа имеет термометр-щуп для контроля температуры в продуктах.