Каталог товаров

Столы для пиццы и салатов

Производитель
Скрыть подбор Сбросить
20
Умолчанию Цене Рейтингу
12 48 Все
Артикул: 0001738
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0001736
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0001731
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0001725
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0001723
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0001716
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0001674
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0001664
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0002437
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0002424
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0002417
Не указана цена за 1 шт
Артикул: 0000991
Не указана цена за 1 шт

Стол для пиццы представляет собой разновидность холодильного оснащения. Он используется в ресторанах, которые специализируются на итальянских блюдах, и в пиццериях. Его предназначение - сбор пиццы, её сервировка и упаковка. Это устройство является по сути холодильным среднетемпературным столом, работающим в диапазоне +2…+10. Главной задачей стола для пиццы является размещение одновременно всех ингредиентов данного блюда под рукой для приготовления.

К функциям стола для пиццы относится хранение сделанных из теста заготовок, соусов, других продуктов, топингов, полуфабрикатов. Материалом столешницы служит гранит либо нержавеющая сталь. Во время раскатывания прилипание теста исключено, происходит постоянное охлаждение рабочей поверхности, вследствие чего улучшается в плане качества и эффективности технологический процесс. Стол для пиццы имеет специальные места для ёмкостей, в которых ингредиенты сохраняются в необходимом диапазоне температур.

Применение не приспособленной для готовки пиццы поверхности ведёт к тому, что тесто налипает и пицца деформируется. Результатом становится неаппетитный вид пиццы.

Непрерывное повышение требований относительно блюд в заведениях общепита требует модернизации оборудования. Стол для пиццы исключением не стал. Производители выпускают разные варианты конструкции таких столов, с разными габаритами. Есть 3 критерия классификации:

  • Холодильные агрегаты - имеют нижнее либо боковое размещение.
  • Материал изготовления столешницы - сталь либо камень.
  • Комплектация: не имеющие дополнительную витрину (удобную работу обеспечивают только бортики на краях) и имеющие витрину для топинга (позволяет осуществить оптимизацию рабочего места, вследствие чего можно будет применять её полностью); комбинированные (когда ёмкости встроенные).

Универсальное применение стола для пиццы является основным плюсом данного оснащения. Такая мебель широко применяется в пищевом производстве. Кроме своей главной функции, подобный стол делит кухню на разные зоны.

Немаловажным критерием подбора такого стола являются габариты столешницы. Для компании, которая занимается исключительно доставкой, либо для небольшой пиццерии хватит столика, имеющего ширину 90-100 см и глубину 70 см (с 20 см на ёмкости).

Если продуктивность заведения превышает 100 пицц в течение одной смены, следует выбирать модели, имеющие столешницу шириной 139-148 см. Они необходимы, когда меню заведения включает пиццы, диаметр которых 45-50 см. Некоторые торговые марки включают холодильный объём для ёмкостей, который поставляется лишь в отдельный недостроенный блок, имеющий отдельную систему автономного типа.

Создание рабочего места для пиццайоло должно быть продумано до мелочей. Такое место должно быть эргономичным, удобным. При помощи вышеописанного устройства можно обеспечить соблюдение каждого этапа процесса готовки пиццы. Стол для пиццы обладает универсальностью. Модель, включающая витрину, на которой хранятся ингредиенты, используется и как салат-бар.

Использование стола для пиццы является оправданным в любом случае. Пицца как продукт отличается капризностью. Элементы топинга требуют соблюдать режим температур. Термическая обработка блюда внутри печи является непродолжительной, поэтому ингредиенты должны быть достаточно свежими. Когда объёмы производства являются внушительными, персонал за смену может не раз вынимать продукты, находящиеся внутри холодильника. Любые лишние движения ведут к увеличении времени на готовку пиццы.